Hostas: las hojas verdes que no sabías que podías comer



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FOTO: madaise / Flickr

Sería difícil encontrar un patio sin hostas escondido en alguna zona del jardín. Estas cubiertas de suelo frondosas, que vienen en una variedad de tamaños y colores, son una hermosa adición a cualquier borde de jardín o lugar donde desee mantener a raya las malas hierbas. Pero esta hermosa planta ornamental cuenta con un pequeño secreto sucio (o encantador): en realidad es comestible.

Las hostas se originan en los bosques de montaña de Japón, donde se las conoce como Urui y forman parte de una clase de verduras conocidas como "verduras de montaña". Como parte de la familia Asparagaceae, el pariente comestible más conocido de la hosta que se encuentra en nuestros jardines de primavera en Estados Unidos es el espárrago. Por lo general, son los brotes tiernos y tiernos los que se cosechan, y dan un sabor suave parecido a la lechuga. Sin embargo, las flores también son comestibles y se pueden comparar con los lirios en su sabor. Como ocurre con la mayoría de las hierbas y verduras tiernas, una cosecha matutina proporciona un sabor y una durabilidad óptimos. Hay muchos tipos de hosta y, según lo que he investigado, puedes comerlos todos.


Para cocinar hostas, sigue el ejemplo de la tradición japonesa y hierve o fríe los brotes, o simplemente cómelos crudos. Sin embargo, las posibilidades de usar hostas en su cocina están limitadas solo por su imaginación. Introdúzcalos en su menú de primavera como lo haría con cualquier otro verde. Agréguelos a un quiche, saltee para un plato de pasta de verduras o úselos en lugar de lechuga en su receta favorita de envoltura de lechuga. Incluso puedes encurtirlos. Aquí hay algunas otras recetas de la web que puede disfrutar:

  • Brotes de Hosta sellados con mantequilla de rampa
  • Brotes de Hosta envueltos en tocino
  • Ensalada Hosta Shoot con vinagreta balsámica reducida

Si te gusta ver hostas en tu jardín, no temas. Si cosechas los brotes jóvenes lo suficientemente temprano, probablemente obtendrás un segundo brote que puedes conservar con fines ornamentales. Si la estética no le preocupa tanto, plantéelos en su huerto perenne y obtenga el doble de comida. Sea cual sea el camino que elija, es hora de dejar de pensar en sus hostas como puramente ornamentales y empezar a comer.


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