Cómo cultivar chalotes



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FOTO: Tim Sackton / Flickr

Si le encanta cocinar con ingredientes de cosecha propia y está buscando ampliar la oferta de su jardín, los chalotes son imprescindibles para su huerto. Con un suave sabor a cebolla, los chalotes son auténticos campeones de la cocina, condimentando sopas, tortillas, guisos y otros platos con facilidad y elegancia. Debido a que cuestan mucho en la tienda de comestibles, podría pensar que las chalotas son difíciles de cultivar, pero ese no es realmente el caso.

Los bulbos de chalota son hermosos: son ahusados ​​en ambos extremos y tienen una piel parecida al papel de color rosa o marrón, según la variedad. Los chalotes se cultivan más comúnmente a partir de conjuntos comprados en su centro de jardinería local o en el mercado de agricultores, al igual que compraría conjuntos de cebollas. Estos miembros de la familia de las cebollas crecen en pequeños grupos, y los bulbos a veces sobresalen del suelo a medida que crecen las plantas. Los conjuntos de chalotes son mucho más grandes que incluso el conjunto de cebollas más gruesas.


Plantar chalotes

En las regiones del sur, los chalotes se plantan en otoño para cosecharlos la primavera siguiente, pero aquí en Pensilvania, planto conjuntos de chalotes tanto en primavera como en otoño. Los conjuntos plantados en otoño se arrancan la primavera siguiente y las plantaciones de primavera se cosechan en cualquier momento desde mediados del verano hasta finales del otoño de la misma temporada.

No importa el momento de la siembra, los conjuntos se hunden de 1 a 2 pulgadas de profundidad en el suelo, con la punta puntiaguda sobresaliendo de la superficie del suelo. El espaciado óptimo es de 8 a 10 pulgadas entre las bombillas porque cada conjunto madura en un grupo de bombillas de seis o más pulgadas de ancho. El mejor pH del suelo para los chalotes está entre 5,5 y 6,5, pero aparte de eso, los chalotes no son demasiado exigentes con las condiciones del suelo, siempre que haya un buen drenaje.

Pop Goes The Shallot

A medida que las plantas crecen, los bulbos a veces terminan saliendo del suelo y creciendo en la superficie del suelo, en lugar de debajo del suelo. Si esto le sucede a su cultivo de chalotes, no los entierre ni los cubra con mantillo, ya que esto puede provocar la pudrición del bulbo. Si sobresalen por encima de la línea del suelo, déjelos así.

Cuando cosechar

Al igual que el ajo y la cebolla, los chalotes están listos para la cosecha cuando las hojas se vuelven amarillas y comienzan a morir. Para cosechar los bulbos, desentierra todo el grupo y separa con cuidado los bulbos. Guarde los bulbos más grandes para usarlos en la cocina y vuelva a plantar inmediatamente los más pequeños para la próxima cosecha.

Extienda los bulbos cosechados en un piso de vivero de plástico invertido o en una pantalla de ventana colocada sobre algunos ladrillos en un garaje o cobertizo seco. Se debe permitir que el aire circule alrededor de todo el bulbo durante este período de curado. No lave los bulbos antes de curarlos. Las pieles parecidas al papel se curarán por completo en unas dos semanas. Los chalotes se pueden almacenar en bolsas de malla de cebolla en un lugar fresco, seco y oscuro. Durarán muchos meses.

Si prefiere recoger las chalotas unas pocas a la vez, en lugar de cosecharlas todas a la vez, simplemente excave el borde de la planta y saque un bulbo grande del costado siempre que lo necesite. Deje el resto de los bulbos en su lugar para su posterior cosecha.

Los bulbos de chalota son totalmente resistentes al invierno, por lo que siempre que deje algunos, tendrá una cosecha continua, siempre lista para darle sabor a su próxima tortilla de desayuno.


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