Receta: pastel de Alejandro Letón



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FOTO: John D. Ivanko / farmteadchef.com

¡Que continúen los juegos de galletas! Esta temporada navideña parece particularmente llena de galletas, incluidas las golosinas para llevar a casa que compramos en nuestro intercambio de galletas y el horneado anual Peppermint Biscotti de Lisa, limpiando convenientemente ese alijo de caramelos de menta que adquirimos durante el año. A medida que nuestra colección de recetas de galletas aumenta con los años, nuestros favoritos vienen con una historia que celebra los estilos de cocina tradicionales y las raíces culturales.

Honramos la historia de nuestra propia familia con esta receta de Alexander Cake, una galleta letona tradicional que se remonta a la herencia cultural de Lisa por parte de su madre. Si bien este pastel se llama "pastel" en los círculos letones, en realidad es una galleta de barra de mantequilla. Se dice que este regalo se creó por primera vez y recibió el nombre de un zar ruso que visitó Letonia a principios del siglo XIX. Encontrarás esta galleta en las mesas del Báltico para las vacaciones, bodas y ocasiones especiales, como Navidad.

La mamá de Lisa, Aelita Kivirist, ingresó su receta en el 2014Chicago Tribune Concurso de galletas navideñas y ganó una mención de honor, por lo que ahora tenemos regalías de galletas en nuestro hogar. Nuestra reina de la cocción de galletas ofrece estos consejos para los panaderos de Alexander Cake por primera vez:

  • Lea la receta detenidamente antes de comenzar. Si bien es simple en ingredientes y en el proceso general, un elemento clave y único es voltear una bandeja de galletas de mantequilla sobre la otra (con el glaseado en el medio) y esparcir el glaseado de azúcar mientras la base de galletas de mantequilla aún está caliente fuera del horno. Esto hace que el glaseado, a medida que se enfría, se endurezca y se convierta en una capa firme que mantiene la galleta unida.
  • Cuando esté frío, córtelo en trozos pequeños y sírvalo o colóquelo en recipientes para almacenar. Esta es una rica galleta. Corta trozos pequeños (aproximadamente tres docenas de galletas) y un lote es suficiente.
  • Alexander Cake se congela bien. Cuando esté completamente frío, corte la bandeja completa en cuartos. Envuelva cada pieza firmemente en papel de aluminio y congele hasta por seis meses.

Sobre todo, recuerde divertirse y crear sus propias tradiciones culinarias navideñas.

Receta: pastel de Alejandro Letón

Ingredientes

Base

  • 1 libra de mantequilla (4 barras)
  • 1 taza de azucar
  • 5 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita Levadura en polvo

Relleno

  • Frasco de 12 onzas de mermelada de frambuesa sin semillas
  • 3/4 taza de gelatina de grosella roja (frasco de 10 onzas)

Vidriar

  • jugo de 1/2 limón fresco
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 4 cucharaditas agua caliente

Preparación

Precaliente el horno a 400 grados F.

Batir la mantequilla y el azúcar. En un tazón aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear. Agregue gradualmente a la mezcla cremosa hasta que se incorpore; no mezcle demasiado. La masa quedará muy rígida.

Retire la masa del tazón y forme una bola grande con la masa. Corta la bola de masa por la mitad.

Extienda cada mitad de manera uniforme en una bandeja para hornear de 13 por 18 pulgadas sin engrasar, asegurándose de que la masa esté uniforme para que se hornee de manera uniforme.

Hornee una bandeja para hornear preparada durante 15 minutos.

Mientras se hornea la primera hoja, mezcle mermelada de frambuesa y gelatina de grosella roja.

Cuando la primera hoja esté bien dorada (después de aproximadamente 15 minutos), retírela del horno y extienda la mezcla de mermelada / gelatina de manera uniforme sobre la capa de galleta horneada caliente.

Hornee la segunda bandeja para hornear preparada durante 15 minutos.

Cuando la segunda hoja esté bien dorada, retírela del horno e inmediatamente voltee la capa de gelatina, manteniéndola en una bandeja para hornear. Ajuste la capa superior hasta que quede uniforme sobre la primera capa, luego retire la sartén.

Mezcle el jugo de limón, el azúcar en polvo y el agua caliente hasta que quede suave. Esparcir inmediatamente sobre el bizcocho caliente. Deje enfriar en la sartén durante al menos seis horas. Cortar en cuadrados para servir o guardar.


Ver el vídeo: Perfect Cake Decorating Ideas for Everyone. Quick Chocolate Cake Recipes. So Yummy Cake


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