Pudín de ruibarbo enérgico



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Foto de Virginia Pinkston

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes


  • 1½ tazas de piezas de ruibarbo de 1/2 pulgada
  • 6 cucharadas de jerez
  • 1/2 cucharadita extracto de almendra
  • 6 yemas de huevo
  • 1/4 taza de azúcar blanca
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 cucharadita vainilla
  • 4 fresas o frambuesas (opcional)
  • almendras en rodajas (opcional)

Preparación
Coloque el ruibarbo en una cacerola con 1/2 taza de agua y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-alto y revuelva con frecuencia hasta que el ruibarbo comience a ablandarse.

Agregue el jerez y deje que la mezcla hierva suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que el ruibarbo se desintegre y se forme una salsa espesa.

Retirar del fuego y agregar el extracto de almendras; dejar enfriar por completo.

Coloque las yemas de huevo y los azúcares en la parte superior de la caldera doble y deje hervir el agua mientras bate las yemas y los azúcares hasta que estén bien combinados.

Agregue 3/4 taza de salsa de ruibarbo a la mezcla de yema de huevo, 1 cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que se formen burbujas y la mezcla se vuelva muy espesa, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir la crema y la vainilla hasta que se formen picos rígidos. Incorpore la mezcla de huevo y ruibarbo enfriada y revuelva suavemente hasta que se combinen.

Deje enfriar al menos una hora antes de servir en platos de postre. Decore con fresas, frambuesas o almendras, si lo desea.

Etiquetas receta de postre, ruibarbo, fresas


Ver el vídeo: Cómo hacer CRUMBLE - Receta base para muchos postres


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