Mejillones al vapor



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Si vive cerca del océano, los mejillones al vapor son un gran "último hurra" de la temporada de verano y ofrecen una forma de condimentar las sopas de invierno.

Ingredientes


  • 1 libra de mejillones
  • 1 barra de mantequilla
  • 1/3 taza de cebollas finamente picadas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 cucharadita pimienta, recién molida
  • 1 a 2 ramitas de tomillo fresco (o 1/4 cucharadita seco; se prefiere fresco)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/8 taza de albahaca fresca picada
  • 4 cuartos de agua fría
  • 1/3 taza de sal

Preparación
Frote bien los mejillones; quitar "barbas". Combine 4 cuartos de galón de agua fría y 1/3 de taza de sal en una sartén grande. Agrega los mejillones; remojar unos 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; revuelva durante 4 minutos. Agregue vino, caldo y condimentos; Hervirlo. Agrega los mejillones; cubrir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 5 minutos más o hasta que estén todos abiertos. Sirve en platos hondos con mucho caldo y pan crujiente. Guarde el caldo extra al congelarlo para usarlo más tarde como base de sopa. Sirve cuatro como aperitivo o dos como comida.


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