Seguimiento de las tendencias alimentarias 2008-2009



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¿Pensando en la comida?

Visite la sección "Alimentos y cocina" para ver artículos sobre proyectos para la cocina de su granja, y también recetas.

Hay tendencias a nuestro alrededor—En nuestra ropa, actividades recreativas populares y, sí, incluso en nuestra comida.

Estar directamente relacionado con la producción de alimentos, como agricultores, debemos estar atentos a lo que sucede entre los amantes de la comida de todo el mundo.

Nunca se sabe dónde existe la oportunidad de expandir nuestras operaciones o satisfacer las necesidades de una nueva tendencia alimentaria.

Cyndie Sirekis, bloguera de "Foodie News" de American Farm Bureau, resumió recientemente cinco tendencias alimentarias de 2008 y lo que ella predice son cinco tendencias alimentarias en el horizonte para 2009.

Resumen de 2008

  1. Alimentos locales.
    Si bien aumentó el interés en utilizar productos cultivados localmente, el New Oxford American Dictionary incluso nombró a “locavore” (persona que busca y consume alimentos cultivados localmente) como la palabra del año.
  2. Chefs famosos.
    Difícilmente se puede cambiar una estación de televisión o abrir una revista sin ver un programa o artículo con un chef famoso.
  3. Precios más altos de los alimentos.
    Debido a la gran variación de los costos de la energía, los precios de los alimentos subieron y bajaron durante todo el año.
  4. Seguridad alimentaria y trazabilidad.
    La seguridad y la trazabilidad de nuestros alimentos fueron temas que se destacaron este año en medio de retiros y advertencias.
  5. Las empresas alimentarias escuchan a los consumidores.
    “En un esfuerzo por mantenerse por delante de los competidores y capturar los dólares de los consumidores en comestibles, Butterball, Wegmans, Starbucks, Whole Foods Market y otras compañías cambian las ofertas de productos en respuesta a los comentarios de los consumidores”, escribe Sirekis.

Adelante para 2009

  1. Cocina de la granja a la mesa.
    Es el movimiento de alimentos locales en su máxima expresión, impulsado por los consumidores que desean saber de dónde provienen sus alimentos, cómo se preparan y quién los prepara.
  2. Los recortes y las gangas gobiernan.
    Busque más personas que tomen decisiones conscientes de su presupuesto con respecto a sus alimentos y opciones gastronómicas.
  3. Los restaurantes son de alta tecnología.
    “Las ofertas de entretenimiento de alta tecnología para atraer a los comensales crecerán en los restaurantes. En UWink en Los Ángeles y Mountain View, California, los clientes hacen pedidos de comida en pantallas táctiles que cumplen una doble función como consolas de videojuegos ”, escribe Sirekis.
  4. Alforfón, el próximo grano caliente.
    ¿Puedes cultivar algunos? Se espera que el uso de trigo sarraceno aumente en popularidad entre los chefs.
  5. American Pinot Blanc despega.
    “Conocido como el 'Chardonnay del pobre', los críticos se entusiasman con la brillante acidez del Pinot Blanc, que combina bien con sabrosos platos de pasta. Las bodegas de Willamette Valley en Oregon y Napa Valley de California ofrecen varios embotellados por menos de $ 25 ”, escribe Sirekis.

¿Cómo han impactado las tendencias de 2008 en su operación, positiva o negativamente? ¿Qué puede hacer para capitalizar lo que se espera que esté de moda en 2009?

Lea la entrada completa del blog de Sirekis en www.fb.org/blog2/blog1.php/2008/12/19/food-trends-a-look-back-at-2008-a-look-a-2009.


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